毛峰是由嫩芽制成的，因此在泡水过程中为什么看不见芽可能是由以下几个原因造成的：
1. 芽的位置：毛峰茶叶通常是疏鬆环状的，芽位于茶叶的中心部分。在泡水的过程中，茶叶会逐渐展开，但芽可能位于茶叶的深处，因此不容易被看到。
2. 水温过高：如果泡茶时水温过高，可能会导致茶叶瞬间展开，芽被其他茶叶遮挡，从而看不见。在冲泡毛峰茶时，建议使用80-85摄氏度的水温，这样茶叶能够慢慢展开，芽也更容易被看见。
3. 芽的形态：毛峰中的芽通常很娇嫩，呈现出淡黄色或白色，很容易被其他茶叶所掩盖。因此，在冲泡毛峰茶时，可能需要仔细观察茶叶是否完全展开，以便看到芽的存在。
4. 观察方法不当：有时候我们在冲泡茶叶时，往往只是看茶叶的整体情况，而没有仔细观察每一片茶叶。因此，要想看到毛峰中的芽，可能需要将茶叶拿在手中，仔细观察每一片茶叶是否有嫩芽存在。
总的来说，毛峰泡开为什么看不见芽可能是由于芽的位置、水温过高、芽的形态以及观察方法不当等原因造成的。如果想要看到毛峰中的芽，建议在泡水的过程中注意观察茶叶的展开情况，以便更好地观察到芽的存在。毛峰茶中的芽是茶叶中最嫩嫩的部分，富含丰富的养分，所以如果能够看到芽，也可以更好地品尝到茶叶的鲜美口感和独特风味。
