桂林毛峰，又称为茗山毛峰，是中国茶叶中的一种优质绿茶。其产地位于桂林市临桂区毛峰乡的茗山村，这里地处喀斯特地貌区，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。毛峰茶树生长在海拔800米以上的山坡上，日照充足，雨水充裕，气温适中，这些条件都为毛峰产生了独特的品质。
桂林毛峰的茶叶制作工艺独特，采用手工制作，工序繁琐，讲究细致，体现了制茶师的精湛技艺。首先是采摘，毛峰茶叶采摘的茶芽嫩叶嫩尖，叶脉明显，胚芽肥硕，口感鲜爽。其次是杀青，将采摘下来的茶叶放入锅中炒制，使茶叶的细胞破裂，停止发酵，保持茶叶的翠绿色泽。再经过揉捻、烘干等工序，最终得到一片片形态匀整，香气清新的毛峰茶叶。
桂林毛峰茶有着独特的风味和香气，首先是外形，毛峰茶叶条形修长，条索紧结，色泽翠绿，具有明显的泡发性。其次是香气，毛峰茶茶香清幽，经久不散，杯底余香持久。而其口感清爽，滋味鲜甜，回甘悠长，喝起来让人心旷神怡。
桂林毛峰茶还有着丰富的营养价值和医疗价值。茶叶中含有丰富的维生素和氨基酸，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。此外，毛峰茶还有利尿、清热解毒、消食化脂等功效，常饮有益身体健康。
在桂林，毛峰茶一直以来都受到人们的喜爱。不仅因为它的品质优良，口感清爽，还因为毛峰茶的文化内涵。毛峰茶被赞誉为“桂林翠玉”，其制茶工艺被列为省级非物质文化遗产，是桂林的一道亮丽风景线。
总的来说，桂林毛峰是一款优质的绿茶，具有独特的风味和香气，营养价值丰富，医疗价值较高。无论是在品质还是在文化内涵上，毛峰茶都是桂林的一张名片，值得一试。
