菊花茶发苦的原因主要有以下几点：
1. 泡制时间过长：如果泡制时间过长，菊花中的苦味素质越容易溶解在水中，导致茶液变得苦涩。建议泡制菊花茶的时间控制在5-10分钟之间，避免过长时间泡制。
2. 菊花的质量不佳：菊花茶的质量直接影响茶味的好坏，如果使用质量不佳的干燥菊花泡制茶水，容易使茶液产生苦涩味。因此，选购优质的菊花干，可以有效避免菊花茶的苦味问题。
3. 菊花携带的苦味成分：菊花中富含一种名为苦味素的成分，长时间浸泡或煮沸会导致这种苦味素溶解在水中，使茶味发苦。因此，在泡制菊花茶时最好使用85℃左右的水温，控制泡制时间，并且可在热水中加入少许盐，有助于中和苦味。
4. 菊花的泡制方法不当：泡制菊花茶时如果采用沸水直接冲泡，或者泡制时间过长，都会导致苦味成分溶解过多，使茶味发苦。建议先将开水降温到85℃左右，再加入适量的菊花冲泡，控制泡制时间，并及时将茶叶捞起，避免过度浸泡。
5. 菊花携带的杂质：如果干燥的菊花中携带有杂质，比如尘土、杂草等，泡制后也会使茶味变得苦涩。因此在泡制菊花茶前，最好先用清水浸洗、过滤，去除多余的杂质，以免影响茶水口感。
总的来说，要使菊花茶避免发苦，关键在于选用优质的干燥菊花、控制泡制时间和水温、适量配比以及注意清洗处理等方面。只要注意这些细节，就能泡制出口感甘甜、清香爽口的菊花茶。
