安徽黄芽茶是一种非常经典的茶叶，常被称为“四大名茶”之一，和其他三大名茶：龙井、碧螺春、祁门红茶并列，成为代表中国茶文化的重要组成部分。
黄芽茶的采摘时间通常在谷雨前后，也就是每年的4月中旬左右，最迟不会超过5月初。黄芽茶采摘的时候只采取嫩叶，去除老叶，这就是为什么黄芽茶呈现出嫩绿色的原因。由于海拔高度和种植环境的不同，黄芽茶典型的味道可以有所差别，不过总体而言，这种茶的味道一般比较清香，同时带有一些花香或果香。
黄芽茶历史悠久，自古以来就有黄芽茶茶乡的称号。这个茶乡主要分布于安徽省黄山市众多的茶山上，因此安徽黄山黄芽茶也被誉为黄山黄芽茶。 早在宋代，黄城（今属宣城市泾县）黄芽村即盛产黄芽茶。明代的《大明一统志》中，就有“黄芽岭茶与朗绿及得齐名”的记载。
当地人采摘黄芽茶叶的时间也是非常严格的，每年要在清晨5至7点之间以手工进行采摘，等到太阳把露珠蒸发干净后，就把采摘的茶叶送到茶厂加工。加工中，黄芽茶要先杀青、揉捻、发酵等加工步骤，然后在火炉上进行烘焙，最后就可以品尝到独具特色的黄芽茶了。
安徽黄芽茶不仅味道鲜美，而且具有多重功效。黄芽茶所含有的多种活性成分，能够清除体内自由基，降低血脂、辅助降压，对保护心血管健康、预防癌症、强化人体免疫力等方面都有很好的效果，被誉为“天然茶叶保健品”。
总体来说，安徽黄芽茶是一种口感醇厚、味道芳香、功效多样的优质茶叶，不仅可以用来泡茶饮用，也可以作为礼品赠送给亲友，是值得一试的茶叶种类之一。
