寿眉饼茶，又称寿眉饼，是一种传统的福建武夷岩茶。寿眉饼茶的制作过程中需要阴干、晒青、揉捻、杀青和干燥等多道复杂工序，十分精细。
在泡寿眉饼茶时，我们需要注意到以下几点：
1. 选好茶具：最好选用紫砂壶或瓷壶，茶杯最好用透明玻璃杯。
2. 适量投茶：建议每次泡茶时投入3-4克的茶叶，水温以90℃-95℃的热水为宜。
3. 清洗茶具：泡茶前首先需要清洗茶具和茶杯，以免影响茶的口感。
4. 充分打底：将茶叶放入壶中，先用少量热水浸泡5-10秒钟，让茶叶充分展开并散发香味。
5. 多次冲泡：茶叶不要泡太久，刚开始泡20秒左右，之后每次多泡几秒钟即可。泡茶的次数也不要过多，一般3-4次即可。
6. 控制水温：寿眉饼茶属于半发酵茶，水温不宜过高，否则茶水会过于苦涩；也不宜过低，否则茶味会淡得不够浓郁。建议在90℃-95℃左右的热水中冲泡。
7. 倾倒液体：一旦泡好之后，应该及时将茶汤倾倒出来，以免茶汤与茶叶产生反应影响口感。
8. 喝下口感：顶级的寿眉饼茶注重的是其口感，冲泡后的茶水回甘绵长，茶叶亦能散发着淡淡的花果香气，茶汤醇厚绵长生津回甘。同时，也有提高人体免疫力，抗衰老等多种功效。
