信阳毛尖是中国绿茶中的上品，因生长在湖泊周围的信阳市而得名。信阳毛尖的特点是色泽翠绿，汁水浓厚，滋味鲜爽。它采摘的时间十分严格，只在谷雨前后采摘，因此茶叶细嫩且富有汁液，口感特别清爽。
信阳毛尖的选购主要从外观、色泽、滋味和气味等方面来考虑。首先，要选择外观疏松、匀称的茶叶，质地柔软而有光泽；其次，要观察茶叶的颜色，优质信阳毛尖呈现鲜绿色，有一定的光泽度；再者，要品尝茶叶的滋味，优质的信阳毛尖具有清香持久、口感醇和之特点；最后，闻其气味，正宗信阳毛尖有幽香悠长的特点。
信阳毛尖的泡法也有一些技巧，首先要用90-95度的热水冲泡，每次冲泡时间不宜过长，建议控制在1-2分钟之间；其次，茶叶的投放也有讲究，每次投放的茶叶数量不宜过多，建议每次投放3-4克左右；最后，喝茶的时候建议使用透明的玻璃茶具或陶瓷杯，以便观察茶叶的状态。
信阳毛尖的保存也需要注意，应存放在通风干燥、避光防潮的地方，尽量避免与异味相混，避免受潮变质。另外，信阳毛尖在储存过程中要定期检查茶叶的状态，如有发霉变质等情况要及时处理。
信阳毛尖不仅可以直接冲泡饮用，还可以用来制作花茶、糕点、绿茶雪糕等各种美食。其清香鲜爽，口感醇和，不仅具有极高的营养价值，还具有很好的健康功效，如清热解毒、去油腻、降脂减肥等作用。
总之，信阳毛尖以色泽鲜绿、滋味清爽、气味幽香等为好。选购时要从外观、色泽、滋味和气味等方面考虑，喝茶时要注意泡法和使用茶具。存放时要注意保持干燥通风，避光防潮。信阳毛尖不仅可以直接冲泡饮用，还可以用来制作各种美食，具有丰富的营养和健康功效。
