茉莉花茶是一种非常受欢迎的花草茶，它的口感清香幽雅，在中国千百年来一直备受推崇。而让茉莉花茶保持清香幽雅的关键，就是如何让花瓣不发黄。下面我就来介绍一下，为什么茉莉花茶晒不发黄。
首先，要知道茉莉花茶的花瓣是需要晒干后才能使用的。一般来说，茉莉花瓣晒干后会变成白色或乳白色，而如果经过长时间的储存或放置，茉莉花瓣就会逐渐变成黄色。因此，在制作茉莉花茶时会采取一些措施来避免花瓣变黄。
一种常见的方法是要用新鲜花瓣制作茉莉花茶。新鲜的茉莉花瓣含有大量的挥发性油脂成分，这种成分会在短时间内散发出清香，因此在制作过程中不需要经过长时间的储存，就可以保证茶叶充满幽香。而且，因为新鲜花瓣中含有的挥发性油脂成分相对较少，所以即使晾晒一段时间后，花瓣也不容易变黄。
除了使用新鲜花瓣外，制作茉莉花茶时还要注意温度和湿度的控制。在接收到茉莉花的花瓣后，需要对其进行初步的筛选和晾晒，使其失去水分，然后进行包装和长距离运输。在这个过程中，需要避免花瓣暴露在阳光下或是高温高湿的环境中。如果长时间地暴露在潮湿的气候和阳光下，茉莉花瓣就会发黄。因此，在存放花瓣的环境中必须保持干燥的条件，同时要避免阳光直射。为了保证茉莉花茶的品质，不少茶庄都会专门为茉莉花瓣准备干燥的环境。
另外，茉莉花茶的制作过程还会对花瓣的颜色产生影响。在浸泡茉莉花茶时，水温和时间都要控制得当。一般来说，茉莉花茶在沸水中浸泡的时间不能太长，否则茶水中的芳香物质会被释放出来，花瓣本身的香味就会被冲淡，这样就无法保证茉莉花茶的幽香了。而温度和时间太低也会出现问题，花瓣可能因为未到达理想的温度和时间，故而不能完全发挥茉莉茶香气并且最终变黄。一般来说，茉莉花茶的温度应该控制在80℃-85℃之间，浸泡时间不宜超过3分钟。
综上所述，想要制作出清香幽雅并且不发黄的茉莉花茶，一个重要的关键就是制作的过程中要注意控制温度和湿度，并且使用新鲜的茉莉花瓣。只有这样，才能在制作中让茉莉花瓣充分发挥出香气，同时避免花瓣发黄，最终制作出口感清香幽雅的茉莉花茶。
