茯砖茶在保存过程中容易受潮发霉，主要是因为茯砖茶在加工过程中，茶叶没有经过高温杀菌处理，使得茶叶中的微生物菌落及其孢子得以在适宜的条件下生长繁殖。此外，茯砖茶的密封性差，易受潮氧化，也增加了发霉的可能性。
茯砖茶是一种低温火焙的黑茶，它虽然可以通过采摘、萎凋、揉捻、晾放、杀青、擀制、堆积发酵等多道工序制成，但在这个过程中并没有高温进行杀菌处理，因此茯砖茶中便含有大量的微生物菌落和菌种。如果茯砖茶在存放过程中受潮，这些微生物就会找到生长的条件，从而发生发霉现象。
茯砖茶的密封性也是导致其容易发霉的原因之一。茯砖茶在加工包装时，通常是以塑料袋或者纸袋密封包装，这种包装方式本身具有一定的透气性，使得茯砖茶在存放过程中容易受到外界潮气的影响。如果存放环境潮湿，茯砖茶容易受潮氧化，从而引发霉菌滋生。尤其是在梅雨季节或者高温潮湿的夏季，更容易使茯砖茶发霉。
为了防止茯砖茶发霉，我们可以采取以下几点预防措施：
1.保持干燥通风：存放茯砖茶的地方要保持干燥通风，避免潮湿环境。可选择通风良好的凉爽地方存放茯砖茶。
2.密封保存：可以在茶叶外再套一层保鲜膜或者放入密封罐中保存，减少茶叶受到潮气的影响。
3.定期翻动：定期检查茯砖茶的状态，如果发现有潮气或者霉点，要及时清除并晾晒。
4.避免阳光直晒：避免茯砖茶长时间暴晒在阳光下，可选择阴凉处存放。
总的来说，茯砖茶容易受潮发霉的原因主要是因为茶叶中含有微生物菌落及其孢子，以及存放环境潮湿、密封性差等因素共同作用。通过合理的存放与管理，可以有效预防茯砖茶的霉菌滋生，保持茯砖茶的品质和口感。
