祁门红茶泡水变黑的原因主要有以下几点：
1. 水质：水中的矿物质、金属离子等物质会影响茶叶的浸泡过程。如果水质中含有较多的金属离子，如铁离子，会导致茶叶变黑。此外，水质中的硬度、PH值等也会对茶叶浸泡后的颜色产生影响。
2. 茶叶本身的特性：祁门红茶的茶叶在加工过程中可能受到氧化的影响，使得茶叶的颜色较深。此外，茶叶的储存时间长短、保存方式等也会影响其颜色。
3. 泡水温度和时间：泡水温度过高或者浸泡时间过长都会导致茶叶中的色素过多溶解，使得茶汤颜色加深。
综上所述，祁门红茶泡水变黑主要与水质、茶叶本身的特性以及泡水的温度和时间有关。如果你希望祁门红茶泡水后颜色更亮，可以尝试使用优质的水源，控制好泡水的温度和时间，同时注意茶叶的保存和储存方式。
