茉莉花茶和栀子花茶都是以花朵为原料制成的花茶，但是在市场上出现茉莉花茶而较少见栀子花茶的原因有多方面的因素。
首先，茉莉花茶的生产和加工技术相对成熟。茉莉花茶是以茉莉花为原料，在茶叶加工过程中将茉莉花和茶叶一起蒸制，使茉莉花香气渗透到茶叶中，制成的茉莉花茶香气浓郁，口感独特，深受消费者喜爱。而栀子花茶的生产工艺相对较为复杂，制作过程中需要经过多道工序才能制成栀子花茶，加工技术要求较高。因此，生产栀子花茶的难度较大，市场上栀子花茶的种类和品质较为有限，不如茉莉花茶那样广泛受到消费者的认可。
其次，栀子花的产量较为有限。栀子花是一种开花植物，栀子花的开花期较短，一年中只能进行一次采摘栀子花的工作，而且栀子花的开花量受到气候、地理环境等因素的影响，栀子花的产量比茉莉花较为有限。由于栀子花的产量不足，市面上栀子花茶的供应较为有限，而且价格也相对较高，使得栀子花茶在市场上的竞争力较弱。
此外，消费者对茉莉花茶的认知度更高。茉莉花茶是一种传统的花茶，具有浓郁的花香和独特的口感，深受消费者的喜爱。由于市面上茉莉花茶供应充足，价格适中，口碑良好，因此消费者对茉莉花茶的认知度更高，并更愿意选择茉莉花茶。相比之下，栀子花茶在市场上的知名度较低，很多消费者并不了解栀子花茶，也不容易购买到高质量的栀子花茶，这也影响了栀子花茶在市场上的销售情况。
综上所述，茉莉花茶和栀子花茶的生产加工技术、产量和市场需求等因素导致了在市场上出现茉莉花茶较多而栀子花茶较少的情况。随着消费者对花茶需求的增加和市场竞争的加剧，栀子花茶或许会有更多的机会进入市场，但要加强产品质量和知名度，扩大产品知名度仍然是企业需要重点关注的问题。
