毛峰茶，又称毛尖茶，是一种优质绿茶。根据茶叶的不同加工工艺，毛峰茶可以分为毛峰条形茶和毛峰小茶两种主要类型。
毛峰条形茶是指制作过程中，制茶工人将茶叶按照一定的工艺规范，将其捻揉成细长的条状。毛峰条形茶外形细嫩，色泽翠绿，通常呈现出条形紧结、匀称挺直、十字交叉等特点。这种类型的毛峰茶在加工过程中要求茶叶要进行精细揉捻，制作时要细致耐心，因此在外观上更显高贵典雅。
毛峰小茶是指制作过程中，茶叶形状较为细小，外形短小整齐。毛峰小茶在炒制过程中茶叶容易收缩，因此外形相对小巧。毛峰小茶的形状通常并不规则，但因为茶叶细小，更多的呈现出茶叶的细腻和柔滑。这种类型的毛峰茶在口感上更加浓郁，茶汤入口醇厚，香气宜人。
毛峰茶作为一种绿茶，茶树采摘的新梢嫩芽较为细嫩，且富含丰富的茶多酚和氨基酸等各种对人体有益的成分。毛峰茶在制作过程中要求茶叶的杀青加热要及时，避免发生发酵，因此茶叶中的各种有效成分得以充分保留，口感清爽鲜甜。
在品饮毛峰茶时，不同类型的毛峰茶都有各自的特点。毛峰条形茶外形整齐，茶叶展开后叶身笔直，叶色翠绿，香气清新，口感清润爽口；毛峰小茶茶叶色泽翠绿，滋味鲜爽，香气高扬，滋味鲜爽持久，入口后回甘悠长。
总的来说，毛峰茶不仅有毛峰条形茶和毛峰小茶这两种不同类型的加工工艺，无论是哪种类型，都具有高贵典雅的外形、浓郁鲜爽的口感和清新怡人的香气，深受茶客喜爱。毛峰茶作为一种优质绿茶，在饮用时可以根据个人口味选择不同类型的毛峰茶，享受其独特的风味和香气。
