老白茶并不是指的寿眉茶，它们是两种不同的茶类。老白茶是指经过陈化后的白茶，通常存放数年以上，甚至几十年。而寿眉茶则是一种独特的红茶，产于中国福建省南安市寿宁镇，是福建省南安市寿宁茶叶基地的特产之一。
首先，让我们先来了解一下老白茶。白茶是一种不经发酵、轻微发酵或微发酵的茶类，因其在加工过程中不发酵，保留了茶叶内的鲜嫩和原始色泽，被誉为茶叶中的“清洁之茶”。老白茶是指经过时间的积淀和陈化后，茶叶内部的成分更加复杂丰富，口感更为醇厚浓郁，带有独特的陈香和甘甜味道。在制作老白茶时，茶农通常会选用优质的白毫银针或白牡丹等白茶原料，经过日晒或炒青后置于通风干燥的环境中陈化，时间会使茶叶内的醇味逐渐增强，茶叶整体品质也更为优异。
另一方面，寿眉茶作为福建红茶的一种，以其独特的制作工艺和口感而闻名。寿眉茶的原料主要选用的是大型和卷曲的茶叶，叶片上覆盖着丰富的金黄色毫，外形犹如蝉蛹，因此得名“寿眉”。寿眉茶的制作工艺复杂精细，主要经历摊种、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多道工序，通过慢慢发酵和烘焙，使茶叶散发出浓厚的桂花香和蜜香，口感醇厚柔和，回甘持久，是一款备受喜爱的红茶品种。
因此，老白茶和寿眉茶在品种、原料、制作工艺和口感上都有所不同。老白茶以其独特的陈化味道和浓郁口感而受到茶友们的喜爱，而寿眉茶则因其桂花香甜和回甘持久而备受赞誉。每一种茶叶都有其特有的风味和魅力，值得我们去品鉴和探索。希望我的回答对您有所帮助，如有更多疑问，欢迎继续提问。
