广东龙井茶不是发酵茶，而是一种未经发酵的绿茶。发酵茶的加工过程包括摘取、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节，而绿茶的加工过程中一般不含有发酵这一步骤。广东龙井茶在制作过程中主要经历了摘取、杀青、揉捻、干燥等步骤。因此，广东龙井茶在加工过程中没有经过发酵环节，因此被归类为一种未经发酵的绿茶。
广东龙井茶是一种名优绿茶，起源于广东省的武夷山地区，以其细腻的汤色、清香高爽、口感鲜爽舒适而广受消费者喜爱。其历史悠久，品质优良，具有很高的市场认可度。广东龙井茶叶的外形整齐匀称，叶片修长、嫩绿，汤色清澈透亮，香气清新纯正，具有鲜爽甘醇的口感。在冲泡龙井茶时，一般使用80℃左右的温水，冲泡时间控制在1-2分钟即可，以保持茶汤的清香和口感。
广东龙井茶的加工工艺主要包括以下几个步骤：
1. 摘取：在春季时节，采摘嫩芽和嫩叶，要求新鲜、嫩绿。
2. 杀青：将采摘的茶叶放入杀青机中进行加工，通过高温瞬间杀死茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成长条状，有助于释放茶叶中的香气。
4. 干燥：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行干燥，去除茶叶中的水分，使其保持较长时间的保存期限。
总的来说，广东龙井茶是一种制作精细、品质优良的绿茶，虽然不经过发酵过程，但却保留了茶叶的鲜爽清香，口感醇厚顺滑，深受茶客喜爱。通过精心的加工工艺，广东龙井茶展现出了绿茶独特的清香和口感，是一种不可多得的茶叶佳品。
