六堡茶，又称安溪六曹堡，是一种产自中国福建省安溪县的名优绿茶。六堡茶产自安溪县六堡村，因其茶叶生长在海拔600米以上的六座山峰上而得名。六堡茶是岩茶的一种，因为生长在岩石壁上的茶树，吸收了岩石中的矿物质，具有独特的岩韵和陈香。
六堡茶的制作工艺独特，是一种纯手工制作的传统工艺。首先，茶叶在日光下摘取后进行萎凋，将茶叶摊开散晒，使其含水量降低。然后进行揉捻，使茶叶变得细长，促进茶汁流出。接着进行炒青，通过高温炒制使茶叶色泽翠绿。最后进行焙火，保持茶叶的香气和口感。
六堡茶自唐代起就开始出产，是中国茶叶中的一种珍稀品种。六堡茶的香气高扬，口感清鲜，汤色翠绿，叶底嫩绿匀整，是中国十大名茶之一。六堡茶茶树生长在天然岩石上，吸收了岩石中的矿物质，因此茶叶中富含多种矿物质和微量元素，对人体健康有益。
六堡茶的来历可以追溯到唐代，当时在唐代的文献中就有关于安溪茶的记载。唐代诗人陆羽在其著作《茶经》中也提到了安溪茶，称赞其清香爽口。安溪茶在明代成为贡品，被誉为“一芽一叶，采摘胜鲜洁”。
到了清代，安溪茶逐渐发展为六堡茶，成为当地的特色茶叶。清代光绪年间，六堡茶首次在海外展销，受到了外国人的喜爱。六堡茶的声誉逐渐传播开来，成为中国茶文化中的一部分。
如今，六堡茶作为中国传统名茶之一，被广泛认可和赞誉。在国内外茶叶市场上都有较高的知名度和市场份额。六堡茶因其独特的生长环境和制作工艺而受到消费者的喜爱，成为茶叶收藏界和茶道爱好者们争相追捧的对象。
总的来说，六堡茶不仅是一种具有悠久历史和深厚文化底蕴的茶叶，更是中国茶文化中的一颗璀璨明珠。其独特的岩韵和清雅的风味赢得了无数茶客的青睐，成为中国茶叶中的一张亮丽名片。希望各地茶友都能有机会品尝到这款珍贵的茶叶，领略其独特的魅力。
