毛峰和白茶是中国茶叶中比较著名的品种，它们都有着独特的香气和口感，但在外形上有一些明显的区别。
首先，毛峰是一种绿茶，产于福建省南平市武夷山区。毛峰茶叶外形条索紧结，色泽翠绿，具有显著的毛绒，整体呈螺旋形或弯曲状，叶片较为扁平，条索比较细长。而且毛峰茶叶中带有茶花和新芽，茶叶的香气清新独特，口感清爽鲜甜。
白茶是一种轻发酵茶，产于福建、江西、广西等地。白茶叶外形松散，色泽银白，整体呈现出自然扭曲的姿态，叶片较为蓬松，有时会有一些褐斑。白茶的茶汤淡黄清澈，口感清香甘甜，具有独特的花香和果香。
在采摘时间上，毛峰茶一般在清明前后采摘，以鲜嫩的春芽为主要原料，所以毛峰茶叶的嫩芽比较多，带有一定的毛绒；而白茶一般是在谷雨前后采摘，主要采用嫩芽和初展的叶，因为白茶经过简单处理，保留了原生态的特点，茶叶中的白毫较多。
另外，毛峰茶和白茶在制作工艺上也有所不同。毛峰茶一般经过摘芽、萎凋、杀青、揉捻、烘干等工序制成，制作工艺较复杂，需要掌握好时间和温度，以保持茶叶的香气和口感；而白茶一般只经过采摘、萎凋和烘干等简单工序，保留了茶叶的原始风味和特点。
总的来说，毛峰茶和白茶在外形上的区别主要表现在色泽、形状和毛绒程度上。毛峰茶的叶片翠绿，呈螺旋状，带有显著的毛绒；而白茶的叶片银白，形状松散，毛绒较少。每一种茶叶都有其独特的风味和口感，供茶爱好者们品尝和欣赏。
