福鼎白茶是指产自福建福鼎地区的白茶，是中国六大茶类之一。福鼎白茶根据制茶工艺的不同可以分为散茶和茶饼两种形式。散茶和茶饼在制作工艺、保存方式、口感和冲泡方式等方面存在一定的区别。
首先，福鼎白茶散茶是指将白茶制成的茶叶散装放置在包装袋中，形态比较散乱，并且茶叶颗粒大小不一，形状不规则。而福鼎白茶茶饼是指将白茶制成的茶叶压制成圆形的薄片状茶饼，外观平整，形状规则。
其次，散茶和茶饼在保存方式上也存在差异。散茶易受空气、湿气等外界因素影响，保存不当容易吸附异味或者受潮发霉，所以需放置在干燥通风的地方，密封保存。而茶饼由于被压制成薄片状，密度更大，不易受潮，保存相对比较方便，只需放置在通风干燥处即可。
第三，散茶和茶饼在口感和冲泡方式上也有一定的差异。散茶因为茶叶颗粒大小不一，茶水冲泡后口感较为丰富，带有浓郁的花香和果香。而茶饼由于被压制成薄片状，茶叶空间更小，因此冲泡后口感相对均匀，苦涩味相对较弱。
最后，散茶和茶饼在冲泡方式上也略有差别。散茶在冲泡时可以直接取用所需量的茶叶，泡制时间较短，茶味可以根据个人口感自由控制。而茶饼需要先用刀破碎成适量的茶叶，再进行冲泡，泡制时间稍长，但可以更好地释放出茶叶的香气和口感。
总的来说，福鼎白茶散茶和茶饼虽然都是以白茶为原料制作而成，但在形式、保存方式、口感和冲泡方式等方面存在一定的差异。消费者可以根据个人需求和口味喜好选择合适的形式来享受福鼎白茶带来的美好体验。
