如何做龙井茶冰淇淋？

制作龙井茶冰淇淋是一项精细的工艺，需要一些特殊的步骤和配方。以下是制作龙井茶冰淇淋的详细步骤：

### 材料：

- 2 杯全脂牛奶

- 1 杯淡奶油

- 3/4 杯糖

- 4 个蛋黄

- 2 汤匙龙井茶叶

- 1 茶匙香草提取物（可选）

- 冰淇淋机

### 步骤：

1. **准备龙井茶叶浸泡**：

- 将龙井茶叶放入一小杯温水中，浸泡 15-20 分钟，使茶叶的香味充分释放出来。

2. **制作冰淇淋底**：

- 在一个锅中，将牛奶和淡奶油混合加热至热但不要煮沸。加入浸泡好的龙井茶叶，静置 15 分钟，让茶叶的味道充分融入奶油中。

- 另外，在一个大碗中打蛋黄和糖，直至颜色变浅和蓬松。

- 慢慢地将热牛奶混合物倒入蛋黄糖中，不断搅拌，以防止蛋黄凝结。

- 将混合物倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到混合物稍微变稠。切勿煮沸。

- 用细网过滤器将混合物过滤，以去除茶叶渣。

3. **冷却混合物**：

- 将过滤后的混合物放入冰水浴中，迅速冷却。你也可以将其放入冰箱中，等待完全冷却。

4. **冷冻**：

- 一旦混合物完全冷却，加入香草提取物（如果使用），然后将其倒入冰淇淋机中。

- 根据冰淇淋机的说明书进行操作，通常需要将混合物搅拌冷冻 20-30 分钟，直至变得柔软而坚实。

5. **存储和享用**：

- 将冰淇淋转移到密封容器中，然后放入冰箱冷冻室中至少 4 小时，直到冰淇淋完全凝固。

- 取出并享用美味的龙井茶冰淇淋！

制作龙井茶冰淇淋需要一些时间和耐心，但当你尝到那份独特的茶香时，一切都会变得值得。