毛峰白茶和毛峰绿茶虽然都是产自中国的名茶，但它们在加工过程和口感上存在显著的不同之处。
首先，毛峰白茶和毛峰绿茶在采摘的茶叶部位不同。毛峰白茶采摘的是嫩芽和嫩叶，而毛峰绿茶则采摘的是嫩芽和一二片嫩叶。这导致了两者茶叶的外观和形状有所区别，毛峰白茶叶芽嫩叶白毛显著，而毛峰绿茶茶叶呈绿色。
其次，在烘焙加工过程上，毛峰白茶和毛峰绿茶也有所不同。毛峰白茶是经过简单的日晒或低温干燥而制成，保持了茶叶原本的色泽和味道。而毛峰绿茶则是经过高温杀青的过程，使茶叶变绿，带有一定的烘焙香气。
最重要的区别在于口感方面。毛峰白茶具有清香高雅的口感，呈现出花香和果香的味道，茶汤清澈明亮。而毛峰绿茶则具有鲜爽清爽的口感，茶汤带有一定的苦涩和清香，口感浓厚。由于绿茶的加工过程较复杂，绿茶的口感更为复杂，白茶则更加纯净。
总的来说，毛峰白茶和毛峰绿茶虽然都有“毛峰”的产地和原料，但在采摘、加工和口感上存在明显的差异。消费者可以根据自己的口味喜好选择适合自己的茶饮。
