滇红茶在炒制的过程中需要经历多个步骤，并且每个步骤都需要经历一定的时间来完成。一般来说，整个炒制的过程需要在较高的温度下进行，并且需要不断地搅拌和观察茶叶的状态，以确保茶叶达到最佳的炒制效果。因此，滇红茶何时炒制好取决于炒制的具体方法和温度，以及炒制师傅的经验和技术水平。
通常来说，滇红茶的炒制过程可以分为以下几个步骤：杀青、揉捻、发酵、烘焙和分类。在整个炒制过程中，最为关键的是杀青和烘焙这两个步骤。杀青是炒制过程中的第一步，是通过高温将茶叶中的酶灭活，停止发酵过程，使茶叶保持绿色。而烘焙则是在揉捻、发酵和分类之后的最后一道工序，通过高温烘烤来干燥茶叶，使其达到最佳的香气和口感。
在炒制滇红茶的过程中，炒制师傅需要不断地调整火候和时间，以确保茶叶达到最佳的炒制效果。一般来说，炒制滇红茶需要在较高的温度下进行，大约在200-300摄氏度之间。炒制的时间也需要根据茶叶的状态和炒制的具体方法来进行调整，一般来说，整个炒制的过程需要持续几个小时甚至更长时间。
至于何时炒制好，通常可以通过以下几种方法来确定：首先，可以通过观察茶叶的颜色、香气和口感来判断茶叶是否炒制好了。如果茶叶呈现出金黄色、香气浓郁、口感醇厚的状态，则可以认为茶叶已经炒制好了。其次，可以通过用手摸茶叶的温度来判断茶叶是否炒制好了。如果茶叶摸起来热辣辣的，说明它还没有完全炒制好；如果茶叶摸起来温热但不热，说明茶叶已经完成炒制。最后，也可以通过对茶叶进行冷却处理，待其冷却后再品尝茶叶的口感，以确定茶叶是否炒制好了。
总的来说，滇红茶何时炒制好需要根据茶叶的状态、炒制的方法和炒制师傅的经验来判断。通过不断地观察和调整，最终可以确定何时炒制好，以保证茶叶的品质和口感。
