福鼎白茶属于青茶类，而不是黄茶。白茶是中国的传统茶类之一，以福建福鼎为主要产地，福鼎茶叶的品质在国内外享有盛誉。白茶的特点是采摘的茶叶经过枯燥、杀青后即可直接晾晒而成，不需要进行发酵或揉捻的处理，因此保留了茶叶原始的芽头和嫩叶，具有清新淡雅、清香高扬的特点。
相比之下，黄茶是一种特殊的茶类，在制作过程中需要经过轻微的发酵和蒸馏等处理，使茶叶呈现出黄澄澄的颜色，口感比较温和、回甘、不苦不涩。典型的黄茶有安溪黄金黄茶、君山银针黄茶等。
福鼎白茶虽然没有黄茶那种独特的黄澄澄的外观，但在口感和香气上却具有独特的魅力。福鼎白茶冲泡时，茶汤清澈明亮，散发出清香幽雅的花果香气，回味悠长，口感清爽，不提者茶中的滋味。福鼎白茶因为制作工艺简单，保留茶叶本身的原味，所以对于鲜嫩的采摘茶叶要求较高，因而品质稳定性较差，价格也较高。
总的来说，福鼎白茶作为青茶类的茶叶，具有独特的风味和品质，是茶叶中的珍品之一。不同于黄茶和其他类别的茶，福鼎白茶在口感和香气上都有着自己独特的特点，深受茶叶爱好者的喜爱。无论是品饮还是收藏，福鼎白茶都是一种值得尝试和探索的茶叶。
