碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴江区太湖西边碧山之麓的碧螺村一带。它所用的 茶叶，都是嫩芽、嫩叶，采收得相当早，而且也很讲究手工技艺。
下面我们来探讨一下碧螺春茶的特点和制作工艺，为什么它的茶汤是绿色的。
首先，碧螺春茶的特点是：外形颗粒肥壮，筒形，折断后色泽嫩绿，白毫显露，有如碧波温泉在深林幽径中绽放。在水中冲泡后，茶叶色泽碧绿，叶面也是光洁如贝母，叶底细密如蒙罗雨幕，茶香清爽持久，入口回甘，汤水黄绿明亮，更显出它的高贵典雅。
关于碧螺春的制作工艺，其制法相对简单而又讲究细致。首先，挑选精細的春叶，经过揉捻、杀青、炒制等工序制成。整个制作过程需要在温度、时间、湿度等各种环境条件下谨慎处理，以保持茶叶的原始风味。而且，碧螺春茶所用的茶树种类，所处的地理环境，都对茶叶的品质有着巨大的影响。
那为什么碧螺春的茶汤是绿色的呢？
其实，茶叶的颜色是由其中的花色素、氨基酸、多酚类物质等成分所决定的。碧螺春茶所用的嫩芽嫩叶，内含特别的物质，使得其茶汤呈现出独特的绿色。在制作过程中，经过揉捻、杀青、炒制等处理，茶叶中的细胞结构被破坏，嫩叶中的叶绿素释放出来，与氧化作用形成的茶多酚反应，产生大量的咖啡碱、氨基酸等物质，在炒制的高温环境下，又能保持原有的绿色，形成特有的绿色茶汤。
总的来说，碧螺春是一种绿色的茶汤，不仅是因为其采用了嫩芽、嫩叶，而且更因为其制作过程中讲究工艺，独特配方，以及对茶叶品质的高度要求，使得茶汤清澈透明，色泽碧绿明亮，清爽回甘，散发出独特的芳香，堪称中国茶中的一朵绿色明珠。碧螺春的上市时间通常是在每年的清明节后，如果您喜欢清爽回甘的绿茶，碧螺春绝对是您的不二选择。
