祁门红茶，又称祁门红茶，是中国茶叶中的一种名茶，产于安徽省黄山市祁门县。其诞生时间可以追溯到清代光绪年间。祁门县地处黄山山脉腹地，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长，这为祁门红茶的产生提供了良好的自然条件。
据传，祁门红茶的发现最早可以追溯到清代光绪年间。当时，一名祁门茶农在采茶时不慎摘下了一株茶树的嫩芽，将其放在篮子中，由于小心翼翼地将嫩芽覆盖在茶叶上，而未经加工的茶叶在经过几天的发酵后，竟然产生了一种红褐色的茶叶。经过沸水冲泡后，这种茶叶被发现有独特的香气和口感，被当地人所喜爱。
随着祁门红茶的口碑逐渐传播，越来越多的茶农开始尝试制作这种新型红茶。经过多年的不断试验和总结，逐渐形成了祁门红茶的独特制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。其中最重要的是发酵过程，这是祁门红茶形成独特香气和口感的关键环节。
祁门红茶的茶树主要包括当地的品种和传入的福建章邦品种，这两种茶树结合后形成了祁门红茶独特的品质特点。祁门红茶的茶叶呈现出紧细匀整、芽叶肥硕、金毫显露、色泽乌润等特点，独特的红褐色茶汤，鲜爽醇和的口感，让祁门红茶在中国茶叶中脱颖而出。
随着祁门红茶的知名度和销量不断提升，这种名茶已经成为了中国茶叶中的一种重要品类。祁门县茶业的兴盛也得益于祁门红茶的声誉，不少茶农开始以祁门红茶为主要种植品种，推动了当地茶叶产业的发展。
总的来说，祁门红茶的诞生可追溯到清代光绪年间，经过多年的发展和完善，逐渐形成了独特的制作工艺和品质特点。祁门红茶以其独特的香气和口感，深受茶客喜爱，成为中国茶叶中的一朵璀璨明珠。祁门县的茶叶产业也因其而蓬勃发展，为当地经济增长做出了重要贡献。
