龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶中最为著名的一个品种，具有清香、鲜爽、甘甜的特点。在泡龙井茶的过程中，有时会出现茶叶飘在水面上的情况，这通常是由于水温过高或者冲泡技巧不当所引起的。
要想让泡好的龙井茶不飘在水面上，需要注意以下几点：
1. 使用适宜的水温：龙井茶属于绿茶，适宜的冲泡水温为70℃-80℃左右，过高的水温会使茶叶的细胞壁破裂，释放出太多的苦味物质，导致茶叶漂浮在水面。因此，在冲泡龙井茶时，最好使用温度适宜的水温，可以让茶叶更好地展现出其香味和口感。
2. 控制泡茶时间：在泡龙井茶的过程中，泡茶的时间也是非常重要的一个因素。如果泡茶时间过长，茶叶中的苦味物质会过多释放出来，导致茶叶在水面上飘。因此，在泡茶时，可以根据个人口感调整泡茶的时间，控制在1-2分钟左右，即可达到最佳效果。
3. 使用适量的茶叶和水量：在泡茶的过程中，适量的茶叶和水量也是影响茶叶飘浮的因素之一。如果使用过多的茶叶或者水量过少，茶叶会密集堆积在一起，导致茶叶飘在水面上。因此，在泡茶时，可以根据个人口味和茶具大小适量放入茶叶和水量，避免茶叶过密，可以使茶叶更加均匀地展开。
4. 倒掉第一泡茶水：在冲泡龙井茶时，第一泡茶水通常会比较浓郁，苦涩，泡一两分钟后将第一泡茶水倒掉，此时的第二泡茶水会更加清香，顺滑，口感更加好，茶叶也不容易飘在水面上。
通过以上的技巧和注意事项，相信你可以泡出更加香醇、清爽的龙井茶，避免茶叶飘在水面上的情况发生。希望以上信息对你有所帮助，祝你喝茶愉快！
