信阳毛尖是中国著名的绿茶品种之一，而信阳毛尖古老茶区则位于河南省信阳市淮滨县境内。信阳毛尖产区主要分布在龙亭山和西山山脉之间的淮滨县、潢川县和息县等县市，其中以淮滨县境内的龙亭山区为主要的产茶区。信阳毛尖古老茶区是中国茶文化的重要组成部分之一，也是淮滨县重要的文化名片之一。
信阳毛尖茶树历史悠久，据传始于唐朝，距今已有一千三百多年的历史。毛尖茶树主要生长在峡谷、陡山和山坡等自然环境恶劣的地方，由于这种环境的限制，采茶成本高，产量低，因此信阳毛尖昂贵珍稀。古老茶区的信阳毛尖在采摘后经过精细的制作，茶叶呈条索形状，色泽绿亮，香气高雅，口感鲜爽，有强烈的甜润口感和持久的回味。
信阳毛尖采茶时节一般在清明节前后，即每年的3月中下旬。信阳毛尖的采摘有一个非常严格的过程，要求采摘时间要在清晨至上午九点之间，当天阳光较好的茶叶被优先采摘，采摘的茶叶要么使用竹篮，要么用手捧拾，采下后迅速送到加工场进行制作。信阳毛尖的制作过程需要经过杀青、揉捻、烘干等多个环节，这需要生产工人的精细手工操作，通过多次反复的制作过程，使茶叶的品质更加优良。
信阳毛尖的产量低，品质珍贵，也因此遭遇过一些商家的以假乱真等欺骗行为，这也导致市场上信阳毛尖的真假参杂，更让消费者很难分辨。为了保护信阳毛尖的品质，淮滨县政府于1998年推出了“信阳毛尖茶”商标，并且通过国家权威部门对信阳毛尖的生产流程、茶叶物理性质以及风味品质进行科学鉴定和认证，最终确定了真正的信阳毛尖茶的品牌和价值，使其品质得到更好地保护和推广。
总之，信阳毛尖古老茶区是中国绿茶文化的重要组成部分之一，产区内优质毛尖茶品质高、珍贵稀有，是中国茶叶文化的瑰宝和智慧结晶，更是中国茶文化的重要组成部分之一。信阳毛尖深受消费者喜爱，还被誉为绿茶中的极品，值得我们更加深入了解和体验。
