福鼎白茶是中国福建省福鼎市特产的一种茶叶，历史悠久，被誉为中国五大名茶之一。它的特点是采用新鲜鲜叶，自然晾干，鲜叶经过稍微处理后就得到了金黄而鲜嫩的茶叶，喝起来口感醇厚，清爽宜人，香气浓郁而有深度。
福鼎白茶的选材非常严格，只选用福建省南北茶区产的漂亮皮毛嫩的一芽一叶嫩芽为原料，在春季或秋季采摘，还要保证采摘时的天气和环境都处于最理想的状态。茶叶加工时无任何添加剂和保鲜剂，只进行轻微的杀青、摊凉、揉捻和干燥等基本过程，确保其保留了鲜茶的自然风味，茶香浓郁，色泽金黄。由于白茶经过轻微的加工，所以保留了茶叶原有的养分，富含维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。
福鼎白茶品质好的原因除了原料和加工以外，还和其所处的生态环境密切相关。福鼎市位于福建东北部，四面环山，气候温和潮湿，年降雨量大，土质肥沃，适合茶树生长。同样，福鼎市周围的环境也对福鼎白茶的质量有很大的影响。福鼎市靠近海洋，所以海风也对茶树的生长和品质起到了很好的保护作用。
福鼎白茶有三种品类：白牡丹、寿眉和贡眉。其中白牡丹茶叶的外形像牡丹花，芽叶分离，颜色金黄。寿眉茶叶形如狮子眉，芽尖多，颜色为金黄色。贡眉茶叶形如针尖，颜色为黄绿色。这三种茶叶都深受茶界人士的喜欢，深受人们的追捧。
总而言之，福鼎白茶是一种品质出众、口感醇厚、香气浓郁、营养丰富的茶叶。它以新鲜采摘的芽叶为原料，自然晾干，不添加任何保鲜剂和物质，保证茶叶原有的风味和营养成分，并且由于福鼎市的气候和生态环境优越，使得福鼎白茶的品质得到了极大的提高，成为名副其实的中国五大名茶之一。
