新县香山毛峰是中国的一种传统名茶，产于江苏省新沂市香山镇，因产地坐落在香山而得名。香山毛峰是一种绿茶，属中山毛峰的一个品种，是中国十大名茶之一。
新县香山毛峰的产地香山镇位于江苏省徐州市新县，地处长江以北，地处丰富的煤炭资源，土地肥沃，气候湿润，适宜茶树生长。香山毛峰的茶园分布在香山、滨河等地，茶树生长在海拔300米至400米的丘陵地带，这里山水相间，气候凉爽，雨水充沛，阳光充足，具有得天独厚的自然条件，为茶叶的生长提供了良好的环境。
新县香山毛峰茶叶的采摘时间是在清明前后，此时正值春季茶树长势旺盛，叶芽嫩绿，质量最佳。采摘时要求采摘标准严格，只采摘嫩芽，采摘后要在当日进行加工，以保持茶叶的新鲜。
新县香山毛峰的加工工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、炒制、干燥等环节。其中关键环节是揉捻和炒制，揉捻是使茶叶中的芽展开，破碎茶叶细胞，使茶汁与空气接触；炒制是将揉捻后的茶叶在高温锅里炒制，使茶叶脱水，加热，促使茶叶内的物质变化，使茶叶焙火，干燥。
新县香山毛峰茶叶的外形条索修长，色泽嫩绿，干香清雅，冲泡后滋味鲜爽，香气持久，滋味鲜爽，回味悠长。其香气清雅，滋味醇和。茶汤清澈明亮，汤色黄绿。新鲜的花香，带有果香，甘甜醇厚，口感细腻，叶底嫩绿，则是它的特点。
新县香山毛峰茶在国内外享有盛誉，其茶叶不仅在国内享有很高的声誉，也远销国外，深受消费者的喜爱。新县香山毛峰被誉为中国十大名茶之一，也是江苏省的地方名茶，具有独特的风味和品质。由于其独特的气候环境和优质的茶叶原料，新县香山毛峰备受茶客们的青睐，是茶叶爱好者不容错过的珍品。
总的来说，新县香山毛峰茶叶产自香山镇的茶园，在独特的气候条件下经过严格的管理和精心的加工而成。其茶叶外形美观，香气独特，口感鲜爽，被誉为中国的名茶之一。对于每一位茶叶爱好者来说，新县香山毛峰都是绝对值得一试的茶叶。
