信阳毛尖，是中国的十大名茶之一，产自河南省信阳市。信阳毛尖茶区主要分布在信阳市南湾水库水域周边的五个镇（朱仙镇、城关乡、浉河区、浍城乡和大峪乡）以及信阳市瓦店乡的部分地区。信阳毛尖的种植历史悠久，生产工艺独特，品质优良，因此享有很高的声誉。
信阳毛尖的茶树主要是采用“东方美人茶”的栽培方式，也就是将茶树被称为“东方美人茶”，是茶叶中最为优良的一种茶树。同时，信阳毛尖的种植地理环境非常有利于茶树的生长。信阳市地处中国华中地区，四季分明，气候湿润，土壤肥沃，山地起伏，适宜的温度、湿度和高海拔环境为信阳毛尖的生长提供了得天独厚的条件。
信阳毛尖的采摘工艺也非常讲究。信阳毛尖茶树一年四季都能采摘，但以春季的头茸最为优良。采摘信阳毛尖需要非常细心和耐心，只选取一芽一叶的嫩芽进行采摘，确保了茶叶的质量和口感。采摘下来的茶叶在经过阳光晒制和微火炒制后，就成为了金黄色的信阳毛尖。
信阳毛尖茶叶具有鲜爽清香、鲜嫩醇厚、滋味鲜醇等特点，口感清爽回甘。信阳毛尖茶汤浓脆香，叶底嫩绿匀整，茶汤明净，汤色橙黄，折断的叶脉上有露珠般的鲜润泪点，汤面如瓜瓤，杯底如琥珀，明净浓韵。
信阳毛尖是中国绿茶中的佼佼者，不仅在国内享有盛誉，也在国际茶市上颇受欢迎。信阳毛尖的成功，对于推动当地茶叶产业的发展，提高农户收入，带动当地经济发展有着积极的作用。同时，信阳毛尖的成功也反映了中国绿茶的优势和潜力，也为中国茶叶文化的传播和推广做出了贡献。
