铁观音是中国传统名茶之一，它的叶片扭曲丰满、呈现出深绿色，茶汤清香浓郁，具有香气高雅、味道绵长、汤色明亮的特点。铁观音在繁育和制作过程中都有其独特的要求，所以只有合适的条件才能生长和制作出高品质的铁观音茶。然而，在铁观音的生产过程中，也会出现枯叶现象，枯叶的出现可能是受到以下几个方面的因素影响：
1. 气候因素
铁观音茶生长的气候条件需要温暖潮湿，多雨、高海拔的山区环境，这些能保证茶叶的生长环境稳定，因此盛产区域大多为福建等地。但由于气候、温度、湿度等因素的突变，茶叶的生长和发育不稳定，也容易造成枯叶。当气温过低或过高，湿度过低或过高，或者降雨量不足时，茶树会出现适应压力的机制，茶叶就不得不萎缩变淡，出现枯叶现象。
2. 茶树养分分配不均
茶叶的生长需要养分来维持，而铁观音茶的品质也需要全面均衡的养分来保证。而在生长和发育的过程中，因分配不均，茶树也可能产生萎缩和枯叶。这通常是因为过多或过少的营养会影响茶叶的区域生长。例如，太多的施肥可能导致茶叶中的矿物质和其它养分含量过高，导致营养的“过剩”而引起健康的变异影响。此外，如果茶叶生长期间缺水或叶片吸收不足的话，也会使营养分配不均而形成枯叶。
3. 病虫害的影响
病虫害是茶树生长过程中难以避免的现象之一。铁观音茶树受到病虫害侵害，就会出现枯叶的现象。病虫害种类较多，常见的有红蜘蛛、蚜虫、茶叶光盘蛾、枯斑病、螨虫等，这些虫害会危害茶树的绿叶，使铁观音茶的生长受到严重影响，出现枯叶现象。
总之，铁观音茶的枯叶多是由于气候因素、养分分配不均和病虫害等因素的影响，这些都是无法彻底避免的。茶农们在铁观音生产过程中需严格控制这些因素的影响，在生产过程中采用科学的技术手段，如科学合理的施肥、农药的使用、控制和管理温度、湿度等，从而减少铁观音的枯叶现象，确保铁观音茶的品质和口感。
