茉莉花茶是一种以茉莉花为原料制作的花草茶，其制作过程通常是将茶叶与茉莉花混合在一起进行发酵，使茉莉花的香气充分渗透到茶叶中。因此，在制作茉莉花茶的过程中，茉莉花的颜色会逐渐渗入到茶叶中，使茶叶变得更加深红或黑色。
茉莉花茶变黑的原因可能有以下几点：
1. 颜色沉淀：茉莉花茶中含有丰富的花青素和多酚等色素成分，这些色素在与茶叶混合后会逐渐沉淀到茶叶中，使茶叶的颜色变得更加深沉。
2. 酶促反应：茉莉花茶中含有一定的酶类物质，这些酶能够促进茶叶中的物质发生一系列化学反应，导致茶叶颜色发生变化。
3. 氧化作用：茉莉花茶在储存过程中会受到空气中氧气的影响，导致茶叶中的化学物质发生氧化反应，使茶叶颜色变黑。
4. 存放条件：茉莉花茶的颜色变黑也可能与存放条件有关，如存放环境潮湿或阳光直射等因素都会影响茉莉花茶的颜色变化。
虽然茉莉花茶在颜色上可能会有所变化，但并不影响其口感和营养价值。茉莉花茶含有丰富的花青素、多酚类物质等抗氧化成分，对人体有益，可以帮助保护心血管、抗衰老等作用。
因此，茉莉花茶越放越黑色是由于茉莉花茶中的色素成分沉淀和氧化作用等因素导致的。消费者在选择和储存茉莉花茶时，可以注意避免阳光直射、潮湿环境或密封保存等方式，以保持茉莉花茶的原有品质和颜色。
