寿眉新茶和陈茶是两种不同类别的茶，虽然它们都有许多相似之处，例如都属于黑茶类别，但它们的产地、制作方式、茶质和功效等方面还是有所差异的。
首先，寿眉新茶和陈茶的产地不同。寿眉新茶产于福建南安市寿山，而陈茶产于湖南省嘉禾县陈村，两地的气候、水质、土壤和环境不同，导致生长的茶叶也有所不同。
其次，寿眉新茶和陈茶的制作方式也有所不同。寿眉新茶是一种比较新鲜的黑茶，采用的是类似于绿茶的杀青工艺，而陈茶则是一种经过长时间贮藏的黑茶，其制作过程需要经过杀青、散水、揉捻、堆积、发酵等多道工序而成。
再者，寿眉新茶和陈茶的茶质也有所不同。寿眉新茶茶汤清澈透明，香气高雅清新，滋味醇厚爽口，易于入口，并有明显的甜度，具有清热解毒、消食减脂、降压降血脂、抗癌抗氧化等多种保健功效。而陈茶则为一种陈化的黑茶，喝起来茶汤较浓，滋味醇厚而带有陈香，具有消食减脂、降血脂、降血压、抗衰老等多种保健功效，也适合作为茶饮或调料。
最后，寿眉新茶和陈茶在功效方面也有所不同。由于其制作方式的不同，寿眉新茶通常保留了茶叶中的大量营养成分，同时其白毫和茶多酚等成分还有一定的生物活性，具有降血脂、降三高、提高免疫力等保健功效。而陈茶则由于经过了长时间的贮藏和陈化，其茶叶中的茶多酚、儿茶素等成分发生了复杂的化学反应，产生了大量的糖基化合物、多酚类和有机酸等，并且其中含有一定量的微生物和酵母菌群，这些成分可以增强人体对抗氧化和细胞老化的能力，还有助于促进人体新陈代谢和消化吸收，具有明显的益肠生津、调气提神、美容养颜等功能。
综上所述，寿眉新茶和陈茶虽然都是黑茶，但它们的制作方式、茶质和功效等方面仍然存在许多差异。因此，选择适合自己的茶饮，应该视自身情况和需求进行选择，以达到最好的保健效果。
