黄芽茶是一种特殊的茶叶，因其鲜叶中带有金黄色嫩芽而得名。黄芽茶是一种高档的绿茶，产于中国福建省的福州市、闽南地区的漳州市和福鼎市等地，品质优良，具有清香、鲜爽、甘甜的特点，深受茶叶爱好者的喜爱。
黄芽茶之所以叫黄芽茶，主要是因为它的嫩芽在鲜叶中呈现出金黄色的特点。这些嫩芽是茶树的嫩叶，通常在春季采摘，由于光照充足、气温适中、土壤肥沃等因素的影响，茶树长出的嫩芽金黄色、嫩叶嫩芽呈现一种明亮的金黄色，故称为黄芽茶。这种金黄色的嫩芽不仅在外观上十分引人注目，更体现了黄芽茶的高品质和独特价值。
黄芽茶在茶叶加工过程中，需要经历采摘、萎凋、炒青、杀青、揉捻、干燥等多道工序。采摘时采取嫩芽为主，确保新鲜度和嫩绿度。萎凋是将采摘下来的嫩芽放置在通风处，让其适度褪水，软化叶片，并促进叶中酶类物质的活化。炒青是利用高温炒制茶叶，使得叶片凝固成形。而杀青则是利用高温热风烘烤茶叶，使其止黄止发酵，保持金黄色。揉捻和干燥则是为了进一步加工茶叶，使其形态整齐、水分适中，保持茶叶的香气和口感。
黄芽茶的黄芽部分富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有清热解毒、养生健身、提神醒脑等功效。且由于其独特的金黄色，使得黄芽茶在市场上备受青睐，成为茶叶市场上的高端产品，受到茶客的喜爱。
总的来说，黄芽茶被称为黄芽茶，主要是因为其金黄色的嫩芽在鲜叶中显著。这种金黄色的嫩芽不仅为茶叶增色，更是其高品质的象征，成为黄芽茶的一大特色。黄芽茶的加工制作过程中，要确保嫩芽金黄色得以保持，同时保存营养成分，提高茶叶的品质和口感，使得黄芽茶成为茶叶市场上的佼佼者。愿每一位茶客品尝过黄芽茶后都能对其品质赞不绝口，享受到茶香的独特魅力。
