铁观音是一种以名列福建安溪乌龙茶为名的茶，也叫“铁菊茶”，有四川、湖南等地产铁观音。铁观音茶以其醇厚的滋味和特有的香气而广受茶客喜爱。品评铁观音茶的方法一般有外形、香气、茶汤、汤色、口感等几个方面。这样，我们就可以从这几个方面来品鉴铁观音老茶。
首先是外形。外形是判断茶叶品质的外在标志之一。好的铁观音老茶色泽均匀，细腻，不显白，表面略有灰白翠绿色，色泽晦润，看着有质感。叶片较小且狭长，肥硕而略卷曲，有铁斧形状，叶缘卷曲，条索肥实，多蜷卷，叶形的颜色为灰绿，表面有粉末，气味清香高雅，带有清新的茉莉花香。
其次是香气。 铁观音老茶的香气十分独特，香气微苦微甜略有海腥味，带有花果总子的香味。香气持久并且浓烈，品饮的过程中，闻之适中，不会过于浓烈也不会太淡。
再者是茶汤。 铁观音老茶的茶汤呈现明亮的橙黄色，如琥珀般透亮。汤色鲜艳明亮，颜色统一，不暗不黄，清灰而兼有墨色，通体透亮闪亮带金黄、橘红的油泡，浑厚的呈琥珀黄。汤色迅速沉淀，清澈透亮，有光泽。
最后是口感。 品尝时汤质饱满润口，口感厚实，香气醇雅，回甘十足，滋味浓厚，带着一丝丝的香甜，口感浓厚带油腻感，有相当滋润的感受，口感深厚，有剌激的冲击力。
总的来说，铁观音老茶品鉴时要注意外形、香气、茶汤、汤色和口感这几个方面，综合考虑得出一个完整的评价。铁观音老茶是一种以滋味醇厚、香气独特、口感浓郁而著名的优质茶叶，在品鉴时要仔细寻味，品尝其丰富的口感和香气，享受茶叶带来的美妙体验。品鉴铁观音老茶不仅仅是为了品尝其香甜的味道，更是为了感受其中的文化气息和历史沉淀，领略到茶叶的魅力与深厚的内涵。
