信阳毛尖是一种中国传统名茶，产自湖南省信阳市的信阳市南部的西部和西南部。信阳毛尖茶园主要集中在南部群山峭壁上，海拔600米至1100米之间的岭谷谷地，茶叶生长期气候湿润，四季温差大，云雾频繁，烟煤多扬，是信阳毛尖优质的生长环境。
信阳毛尖茶树以春天的新芽为主要采摘对象，这个时间段就是信阳毛尖采摘的日期。通常信阳毛尖的采摘时间是在清明节前后，也就是每年的三月中旬至四月上旬。在这个特定的时间段里，信阳毛尖茶树的新芽特别嫩绿，包含着丰富的养分和鲜味，是最佳采摘时机。
信阳毛尖的采摘是一项繁重而细致的工作，一般由当地茶农手工采摘。茶农们要准确地选择采摘的时间和方法，只采摘未展开的嫩芽和嫩叶，确保新茶的质量和口感。采摘下来的新芽和新叶需要经过精心的处理和加工，才能成为优质的信阳毛尖茶。
信阳毛尖的外形呈现出嫩绿的色泽，细嫩的芽头，鲜嫩的叶底，条索匀整，形态挺拔，色泽翠绿，充满生机。信阳毛尖茶汤清澈明亮，香气高长，滋味鲜爽纯净，回甘持久，具有独特的春天鲜嫩的味道和清新怡人的香气，被誉为“中国十大名茶”之一。
信阳毛尖茶不仅是一种美味的饮品，也是一种具有独特文化价值和历史传承的茶叶。信阳毛尖茶的采摘日期体现了季节的更替和自然的律动，也代表了信阳茶文化的传统和精神。通过品尝和了解信阳毛尖茶，我们可以感受到茶文化的深厚底蕴和传承之美，也更能体会到信阳毛尖茶的独特魅力和价值所在。
