老寿眉是中国茶文化中的佳品之一，以其浓郁的香气、醇厚的口感和独特的历史文化底蕴备受喜爱。但是，老寿眉中是否含有涩味，以及能否饮用，这是许多茶叶爱好者非常关心的问题。
首先，老寿眉是一种经过长时间储藏和发酵的老茶，其茶叶特点是香气浓郁，味道醇厚。由于经过长时间的储藏，老寿眉的茶叶中含有较多的茶多酚和儿茶素等活性物质，也就是我们常说的茶碱。而茶碱是有收敛作用的，因此在喝老寿眉茶时容易出现涩味。
不过，老寿眉并非所有品种都会有涩味，这与其等级、制作工艺、储存和保存方式等因素有关。高品质的老寿眉茶制作工艺独特，储存时间长，因此呈现独特的口味和香气。在饮用时，要注意适宜的冲泡时间和水温，一般建议用90℃左右的温水，冲泡时间3分钟左右，可以避免过度沸腾、损伤茶叶的活性成分，从而减少茶叶的涩味。
此外，对于不喜欢涩味的茶友，可以选择“生茶”，而非经历了储存和发酵的老寿眉茶叶。因为生茶没有经过咖啡因的降解过程，茶叶中的咖啡因水平会更高，味道会更苦涩，但在一些茶友心目中，苦涩的味道反而让他们感到舒适，而且有些健康功效是只有生茶才具有的。
总的来说，老寿眉茶虽然会有涩味，在适宜的冲泡方式下，其香气和口感都非常独特，是中国茶文化中的一个不可多得的品种。茶友们可以适量饮用，并结合自己的个人口味和需求，选择适宜的茶叶品种，享受老寿眉茶带来的品质生活。
