白毫银针碳培是一种传统的茶叶制作工艺，可以说是老工艺。它起源于中国福建省的安溪县，是中国十大名茶之一。白毫银针茶属于白茶茶类，在中国茶史上有着悠久的历史，最早可以追溯到唐代。
白毫银针茶以其细长挺直的芽头，银白色的毫和清香高雅的口感而闻名。它是在春季采摘的最嫩的茶芽，因此茶叶呈现出银白色，故名白毫银针。而碳培工艺则是白毫银针茶的独特特色之一。
碳培是一种特殊的加工工艺，主要是通过炭火慢炒和润色，使茶叶更加香气浓郁、口感更加醇厚，同时也能延长茶叶的保存时间。在碳培过程中，炭火需控制得当，时间和火力都要把握好，以保证茶叶不被烤焦，同时又能让茶叶充分吸收炭火的香味。
这种工艺虽然繁琐，但是在保留了茶叶原有的香气和口感的基础上，又增添了一层独特的风味。由于碳培过程需要非常高的技术要求和经验，因此只有经验丰富的茶艺师才能掌握得当，确保茶叶的品质。
白毫银针碳培制作工艺的传承和发展，既是对传统工艺的尊重，也是对茶叶品质的追求。随着人们对传统文化的重视和茶叶消费市场的不断扩大，这种老工艺得到了越来越多人的关注和喜爱。因此，可以说白毫银针碳培是一种老工艺，但在当代依然有着重要的地位和发展空间。
