寿眉是一种传统的中国名茶，也被称为“乌龙寿眉”或“寿眉乌龙茶”。它产自福建省的武夷山地区，属于武夷岩茶的一种。寿眉茶叶的外形呈卷曲条索状，色泽乌润明亮，具有鲜明的金融边缘和叶肉边缘之间的分界线。茶叶冲泡后，汤色金黄，香气馥郁，滋味鲜爽持久。
虽然寿眉是一种乌龙茶，但它并不属于叶茶。叶茶是指通过加工制作而成的茶叶，而寿眉属于那些采摘后只经过简单处理的“生茶”。这种处理方法使得寿眉茶叶保留了原始的鲜嫩味道和自然的香气，因此被认为是一种高档的乌龙茶。寿眉茶的特点在于其清香蜜味，口感顺滑，且具有一定的收藏价值。
寿眉茶的制作过程包括采摘、凋菁、揉捻、炒制等步骤，其中凋菁是寿眉茶制作的关键步骤。在凋菁的过程中，茶叶被放置在通风的环境中，使其水分蒸发，增加茶叶的含水量，改善茶叶的触感。接着茶叶经过揉捻和炒制，使得茶叶卷曲并逐渐变干，最终形成具有特殊香气和口感的寿眉茶。
寿眉茶的品质受到多方面因素的影响，包括茶树品种、生长环境、采收时间等。福建武夷山地区具有得天独厚的自然条件，气候湿润，土壤肥沃，海拔高度适中，这些因素为寿眉茶的生长提供了良好的条件。同时，当地茶农世代传承的制茶技艺也为寿眉茶的品质提供了保障。
总的来说，寿眉虽然是一种乌龙茶，但不属于叶茶。它以其独特的清香蜜味、口感柔和和持久的特点而被推崇为高档茶叶。寿眉茶是一种传统的中国名茶，也是中国茶文化的重要组成部分之一。其精湛的制作工艺和优良的品质赢得了广大茶客的青睐，成为茶叶市场上备受追捧的一种名茶。
