祁门红茶，又称祁门功夫红茶，产于安徽省黄山市祁门县。祁门县位于安徽省南部，地处黄山风景区东南麓，属于典型的亚热带季风气候。这里的气候条件非常适合茶树的生长，加之优质的土壤和丰富的降水量，使得祁门红茶具有独特的风味和品质。
祁门红茶的历史可以追溯到明代末期，据说当时官府派遣官员到祁门县观察茶树的生长情况，并委托当地百姓制作红茶，从而起源了祁门红茶的传统制作工艺。经过几百年的发展，祁门红茶逐渐成为中国传统名茶之一，在国内外享有盛誉。
祁门红茶以其独特的“香、味、色”而著称，具有鲜明的桃红色，清雅的花香和纯正的口感。其外形条索細直、色泽乌润，湿润而光泽，干燥而光洁。其香味侦长而持久、香气浓郁；滋味醇厚、汤色明亮，具有浓厚的陶瓷香味、地道的浓郁甜香味和独特的果香味，令人回味无穷。
祁门红茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等步骤。在这个过程中，需要精心挑选新鲜的嫩芽和叶子，控制好茶叶的萎凋时间和温度，以及揉捻的力度和频率，使得茶叶的芽叶得以充分展开和商水，产生独特的香味和口感。此外，祁门红茶的发酵程度较高，为全发酵型红茶，使得其口感更醇厚、色泽更红润。
总的来说，祁门县产的祁门红茶是中国红茶中的佼佼者，不仅在国内市场上备受追捧，也远销国外。其独特的风味和品质，以及源自于当地优越的生长环境和传统制作工艺，使得祁门红茶成为了安徽省茶叶的标志之一，也是中国名优红茶的代表之一。如果你想品尝正宗的祁门红茶，不妨前往祁门县，亲眼见证这一茶叶的魅力。
