信阳毛尖是一种优质的绿茶，具有清香高长的特点，备受茶客喜爱。然而，要想保持信阳毛尖的优质口感和营养成分，就需要避免一些忌讳，以确保茶叶的品质和口感不受影响。
首先，信阳毛尖忌受潮。信阳毛尖属于绿茶，易吸潮发霉，因此存放时要放置在阴凉、干燥通风的地方，避免受潮。受潮的信阳毛尖会失去原本的香气和口感，甚至可能产生霉菌，对人体健康造成危害。
其次，信阳毛尖忌高温。信阳毛尖的主要成分是茶多酚等不耐高温的物质，如果存放在高温环境下，茶叶容易失去香气和营养成分，甚至产生苦涩味道。因此，在存放信阳毛尖时，要远离高温环境，避免阳光直射或存放在潮湿的地方。
此外，信阳毛尖忌与异味物品存放在一起。由于信阳毛尖具有较强的吸味性，如果与有异味的物品放在一起，很容易吸收异味，从而影响茶叶的风味和口感。因此，在存放信阳毛尖时，要避免与其他物品混放，保持其清香。
值得一提的是，信阳毛尖在冲泡时也有一些忌讳。首先，不能用开水冲泡。开水在煮沸时会损失氧气，影响茶叶的香气和口感，因此在冲泡信阳毛尖时，最好用80℃~90℃的温水冲泡。其次，不能用急速冲泡。信阳毛尖是一种高端绿茶，急速冲泡会使茶叶茶汤浑浊，且失去原本的香气和口感，应该慢慢冲泡，让茶叶慢慢散发香气。
总之，要想保持信阳毛尖的优质口感和营养成分，就必须要避免上述的忌讳，合理存放和冲泡茶叶，才能保持其原有的香气和口感。信阳毛尖作为一种珍贵的绿茶，更需要我们细心呵护，享受其中的美妙。
