信阳市毛尖是一种有名的绿茶，以其独特的香味和口感而闻名于世。信阳产的毛尖茶叶叶色嫩绿，叶芽肥硕，汤色清亮，口感清香鲜爽，被誉为“绿茶之王”。
信阳市毛尖茶叶的价格一直比较高昂，一两信阳市毛尖茶叶的价格通常不低于600元。这主要是由于信阳市毛尖茶叶的产量稀少，采摘工艺繁琐，所以成本相对较高。
信阳市毛尖茶叶的采摘时间非常严格，以春季茶叶为主，采摘时间在清明前后。在这个时候茶树的新梢嫩叶最嫩最嫩，并且带有鲜嫩的芽头，香气更加浓郁持久。因此春季茶叶往往被认为是最佳的茶叶，也是信阳市毛尖茶叶的主要采摘季节。
信阳市毛尖茶叶的制作工艺也非常繁琐，需要经过采摘、萎凋、揉捻、烘干等多道工序。其中最重要的是揉捻，揉捻工艺需要经过精心的掌握和操作，揉捻出来的茶叶才能具有“剑出鞘”的效果，茶叶才会呈现出卷曲的形状，香气才能充分释放。
信阳市毛尖茶叶在加工过程中还需要严格控制温度和时间，以保持茶叶的色泽和口感。由于信阳市毛尖茶叶的加工工艺要求非常高，所以制作成本相对较高。
除了生产成本高昂之外，信阳市毛尖茶叶的市场需求也是导致价格较高的原因之一。信阳市毛尖茶叶以其独特的香气和口感吸引了许多茶叶爱好者，市场需求大，供不应求。
总的来说，信阳市毛尖茶叶的价格较高主要是由于其成本高昂、制作工艺繁琐以及市场需求大等原因导致的。但是，信阳市毛尖茶叶以其独特的香气和口感而备受推崇，无论价格如何，茶叶爱好者都乐意为之买单。
