毛峰和雀舌是中国传统的名茶，都是绿茶茶叶的一种。它们在外观、制作工艺、口感、香气等方面都有着明显的区别。
首先，在外观上，毛峰和雀舌有着明显的区别。毛峰茶叶呈扁平状，叶片细细长长，有如羽毛，因此得名“毛峰”。而雀舌茶叶呈细细的卷曲状，形状像雀舌，因此得名“雀舌”。
其次，在制作工艺上，毛峰和雀舌也有所不同。毛峰茶叶的制作过程比较简单粗放，主要是取新鲜茶叶，经过日晒或者高温烘干，再稍微揉捻即可制成。而雀舌茶叶制作过程比较繁琐精致，需要进行揉捻、炒制、烘干等多道工序，工艺要求更高。
再者，在口感上，毛峰和雀舌也有明显的区别。毛峰茶叶口感鲜爽清淡，带有一丝清香，喝起来清爽甜润。而雀舌茶叶口感细腻滑润，入口甘甜，回甘持久，有一种清新的花香味。
最后，在香气上，毛峰和雀舌也存在差异。毛峰茶叶香气清幽高雅，有淡淡的花香和清香。而雀舌茶叶香气浓郁持久，具有一种浓郁的烟火气息，还带有一种淡淡的果香。
总的来说，毛峰和雀舌虽然都是绿茶茶叶，但在外观、制作工艺、口感和香气等方面有明显的不同。毛峰茶叶清爽清香，适合喜欢清淡口感的人群；而雀舌茶叶口感细腻滑润，香气浓郁，适合喜欢浓香口感的人群。选择适合自己口味的茶叶，才能更好地享受茶的韵味和乐趣。
