猴魁是中国的一种茶叶，属于绿茶的一种，产于江苏省苏州市太仓市。它的名字来源于制茶工艺中猴魁的工序。猴魁茶的制作工艺十分繁复，需要经过采摘、摊青、入鼓、揉捻、初炒、均匀炒、复炒、打捻等多道工序，因此猴魁茶的制作过程需要时间和耐心。
猴魁茶的采摘时间通常在每年的春季，比如在4月至5月间。春季是茶树生长的季节，这时候茶叶的含水量较高，味道也相对鲜嫩，因此是制作优质茶叶的最佳时期。猴魁茶的采摘需要选择在清晨或傍晚时分，这时茶树的叶片含水量较高，叶质柔软，适合采摘。
在采摘后，茶叶需要经过一系列工序进行加工。首先是摊青，将采摘下来的茶叶摊开在阴凉通风处，让茶叶中的水分慢慢挥发掉。接着是入鼓，将茶叶放入鼓中进行轻轻滚动，使茶叶均匀受热。然后是揉捻，将茶叶进行捻揉，使茶叶的叶形更加整齐。接着进行初炒、均匀炒、复炒、打捻等工序，直至将茶叶炒制成卷曲的形状。
经过这些工序后，猴魁茶需要进行烘焙和晾晒等工序，使茶叶充分干燥，并保持茶叶的香气和口感。最后，经过包装和贮存等环节，猴魁茶才能正式上市销售。
总的来说，猴魁茶的制作过程需要时间和耐心，一般来说，从采摘到上市销售，至少需要一个月甚至更长的时间。因此，猴魁茶一般在每年的春季采摘后，需要经过一段时间的加工和贮存，才能正式上市出售。对于爱好者来说，猴魁茶虽然制作工艺繁复耗时，但却值得等待，因为只有这样才能品尝到其独特的香气和口感。
