龙井茶，又称西湖龙井，是中国传统名茶之一，产自杭州西湖周边的龙井村一带。龙井茶的采摘过程是非常重要的，因为采摘的时机和技术直接影响到茶叶的质量和口感。关于龙井茶的采摘次数，有人说是四次，但实际上并不一定是固定的，而是根据气候条件和茶树生长情况而定。
一般来说，龙井茶的采摘时间分为春、夏、秋、冬四个季节，这也是人们常说的四次采摘。春季采摘是最重要的一次，也是龙井茶质量最高的时候。在3月至4月的春季，春雨润泽，气温适中，茶树生长迅速，此时采摘的新芽嫩叶色泽翠绿，味道清香甘醇，是茶叶中的极品。夏季是第二次采摘的时候，茶树长势强盛，但由于气温较高，茶叶品质不如春季。秋季是第三次采摘，此时气温逐渐降低，茶叶品质平均，口感稍差。冬季的采摘一般是为了清理茶园，清除枯黄的叶片，不适合制作优质龙井茶。
然而，龙井茶的采摘并不一定仅限于这四个季节，有时候会根据具体情况进行手工补摘。例如，如果春季的天气异常，导致部分茶树芽叶受损，采摘的次数可能会增加，以保证茶叶的品质。因此，龙井茶的采摘次数并非固定的四次，而是根据具体情况来确定的。
总的来说，龙井茶的采摘次数虽然没有严格的规定，但一般来说是春、夏、秋、冬四个季节。而且，在采摘过程中，茶农们还会有所灵活，根据天气、茶树生长情况等因素来确定具体的采摘时间，以确保茶叶的品质。无论是四次采摘还是更多次的手工补摘，都是为了制作出口感鲜爽、香气持久的优质龙井茶。
