大叶种晒青茶是属于中性的茶叶，不属于寒性茶。大叶种晒青茶是一种非发酵茶，其工艺过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、发酵（晒青）和烘焙等步骤。其中晒青是指将采摘的茶叶在阳光下晾晒，促使其中的酶活性停止，达到杀青的效果。
茶叶的性质通常与其茶树品种、产地、工艺等因素有关。大叶种晒青茶一般采用大叶种茶树的叶子作为原料，这种茶树的茶叶性质比较温和中性，不像有些茶树品种会带有寒性或热性。
晒青是大叶种晒青茶制作中的一个非常重要的工艺环节，通过晒青可以达到以下几点效果：
1. 促进茶叶的氧化反应：在阳光下晒青可以促进茶叶中的酶活性，加速茶叶的氧化反应，使茶叶中的化学成分发生改变，使茶叶呈现出特殊的香气和口感。
2. 杀青：晒青同时也是将茶叶的水分蒸发，促使茶叶中的酶活性停止，达到杀青的效果，使茶叶保持绿色、鲜爽的外观。
3. 调整茶叶的湿度和水分含量：晒青可以让茶叶的水分得到合适的调整，使茶叶变得干燥适中，有利于后续的揉捻和烘焙等工艺。
总的来说，大叶种晒青茶不属于寒性茶，而是一种中性茶。其口感清新鲜爽，香气独特，适合不同气温和季节饮用。大叶种晒青茶不仅具有丰富的营养，还有助于舒缓神经、提神醒脑、消除疲劳等作用，被广泛用于日常饮食和养生保健中。
因此，无论是在寒冷冬季还是炎热夏季，大叶种晒青茶都是一种适宜的饮品，可以根据个人口感喜好选择适合自己的冲泡方式和水温，享受茶香带来的舒适和滋养。
