玫瑰花茶具有鲜花香气和淡淡的酸味，这是由于其主要成分和制作过程决定的。
首先，玫瑰花茶的主要成分之一是花瓣中所含的芳香物质。玫瑰花中含有多种酚类物质，如花青素、吲哚、酚酸类等，这些成分在制作过程中会释放出来，为茶水增添酸味和花香。
其次，玫瑰花茶的制作过程也决定了其酸味的形成。一般来说，玫瑰花在采摘后需要进行晒干或蒸馏等处理，然后再与茶叶混合浸泡。在浸泡的过程中，花瓣中的酚类物质会与茶叶中的成分相互作用，产生一些酸性物质，从而使茶水带有酸味。
此外，玫瑰花本身也具有一定的酸性。在生长过程中，玫瑰花需要通过土壤中的氮、磷、钾等元素来合成各种有机物，这些元素中有些会形成酸性的化合物，因此花瓣中也含有一定量的酸性物质。
总的来说，玫瑰花茶的酸味是由其含有的芳香物质和酚类物质、制作过程中的相互作用以及花本身的酸性成分共同决定的。这些因素共同赋予了玫瑰花茶独特的口感和香气，使其成为一种受人喜爱的花果茶。
