铁观音属于半发酵茶，又称为乌龙茶。它是在绿茶和红茶之间的一种茶类。铁观音茶叶产自中国福建省武夷山地区，是中国十大名茶之一。其名字来源于一个传说，据说一个贫富不均的古代热心茶人，每年有一半农历岁末要送往寺庙供佛，另一半则要用来修铁观音寺。一个数十年不买不卖的农家妇女，为表示同情，每年贡献自家土地的一半用来种茶，另一半用来助其修铁观音寺。每年收获时，该妇女的茶叶品质均很好。因此，人们经常称这个女人为铁观音祖师母，而她栽种的茶叶就被称为铁观音。这便是铁观音的传说起源。
铁观音是一种深受茶客喜爱的乌龙茶，它的茶树是属于中国传统的“大叶种”的茶树。铁观音采摘于清明至谷雨之间，此时采下的茶叶新嫩，品质最好。铁观音被认为是非常优质的茶叶，它的外形条索紧结，色泽乌润，滋味醇厚、甘甜、有香气，汤色金黄明亮，有一股浓厚的兰花香。经过多次冲泡，依然能尽情地释放出香味，余味绵长。
铁观音的制作过程细致且复杂，包括凋萎、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。它的制作工艺与工夫茶不同，虽然是半发酵茶类，但与乌龙茶中的台湾高山乌龙茶不同，铁观音更多地注重于烘焙的工艺，以增加其浓厚花香和回甘。制作铁观音的工艺是利用传统方法，需要经验丰富的茶农和精湛的手艺。
铁观音茶具有许多健康益处。它含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C及多种微量元素，对人体具有多种益处。首先，铁观音茶具有抗氧化作用，有助于减少自由基对细胞的损害，保持细胞的健康。其次，它含有咖啡碱，具有提神醒脑的效果。再者，它还有助于消化，促进脂肪代谢，有助于消化食物，减少脂肪的吸收。此外，铁观音茶还有助于减肥、降压、养颜美容等功效。
总的来说，铁观音茶以其独特的制作工艺和优质的品质，深受茶客喜爱。它带有浓郁的兰花香气，滋味醇厚，口感甘甜，是一款适合悠闲品饮的乌龙茶。同时，由于它的健康益处广泛，铁观音茶在现代社会中也备受推崇。品尝一壶香气扑鼻的铁观音茶，无疑是一种享受，也是一种健康保障。
