龙井茶是中国传统名茶之一，产于杭州西湖区的龙井村及周边地区。龙井茶的采摘标准非常严格，一般以规定的时间、方法和标准进行采摘，以确保茶叶的品质和口感。
首先是采摘时间。龙井茶一般在清明节后的伯仲节至谷雨前后的时间采摘，这段时间是茶树新梢生长最繁盛的时候，茶叶的嫩叶质量最好。
其次是采摘方法。龙井茶的采摘一般采用手工，即“挑、剁、切、抖”的方式。采摘者要轻拿轻放地将嫩叶挑下来，不能损伤嫩叶，否则会影响茶叶的质量。
另外，龙井茶的采摘标准还包括采摘的茶叶部位和数量。一般来说，龙井茶的采摘是以嫩叶为主，即每株茶树只采摘最嫩的一两片嫩叶和一个嫩芽。采摘的茶叶数量也是有严格规定的，不能过多也不能过少。
此外，采摘的茶叶要及时送到茶厂进行加工，以保证茶叶的新鲜度和质量。在加工过程中，茶叶要经过揉捻、杀青、炒制等多道工序，以确保茶叶的口感和香气。
总的来说，龙井茶的采摘标准是非常严格的，只有符合规定的时间、方法和标准采摘的茶叶，才能称之为正宗的龙井茶。这也是龙井茶能够保持其优质口感和口碑的重要原因之一。
