福建福鼎白茶饼是一种独特的茶叶制品，它是将白茶叶用特殊的工艺加工成饼状，然后让其晒干保存。在制作过程中，蒸煮是一个非常重要的步骤，可以影响到茶叶的口感、香气和质量。
蒸煮是白茶饼制作的关键步骤之一。在蒸煮的过程中，茶叶会受到蒸汽的作用，使得茶叶中的细胞组织得到膨胀，有利于茶叶中的芳香物质和其他味道物质的释放。同时，在蒸煮的过程中，茶叶中的不利微生物和杂质也会被杀死和清除掉，从而保证茶叶的品质和卫生安全。
对于福建福鼎白茶饼来说，蒸煮的时间和温度是非常关键的。一般来说，蒸煮的时间不宜过长，以免茶叶变色或失去原有的香味和特点；蒸煮的温度也要适中，过高的温度会破坏茶叶中的有益成分，影响到茶叶的品质。
此外，蒸煮也有助于白茶饼的成型。在蒸煮的过程中，茶叶会软化并粘合在一起，有利于将茶叶压制成饼状。经过蒸煮后的白茶饼形状整齐，易于储存和运输。
总的来说，蒸煮是福建福鼎白茶饼制作过程中不可或缺的一个环节，它对茶叶的口感、香气和质量都有着重要的影响。通过适当的蒸煮处理，可以确保白茶饼的品质和口感更佳，也能够提高茶叶的卫生安全水平。因此，在制作福建福鼎白茶饼时，必须要进行蒸煮处理，以确保茶叶的品质和口感。
