龙井茶，被誉为中国十大名茶之一，是中国绿茶的代表之一，以其独特的形态、清新的芳香和鲜爽的口感而闻名于世。龙井茶一般分为三个档次，分别是明前龙井、一级龙井和特级龙井。
首先，来介绍一下明前龙井。所谓明前龙井茶是指在清明节前后所采摘的龙井绿茶。这个时间段正好是春季茶叶生长的旺盛期，茶树新芽嫩叶含有更多的氨基酸和芳香物质，因此明前龙井的内质优于其他时段的龙井茶。明前龙井的茶叶外形整齐，色泽嫩绿，叶片匀匀展开，清香持久回甘，口感鲜爽，香气浓郁，是龙井茶中的顶级档次。
其次，是一级龙井。一级龙井相比于明前龙井来说，采摘时间稍晚一些，茶叶内含物质相对较少，但是仍然具有龙井茶的特点，叶片呈品质上是完整、色泽翠绿，清香持久，口感醇厚，茶汤极为清澈，是比较高档次的龙井茶。一级龙井的茶叶虽然不及明前龙井那般优质，但是在口感和香气上仍然胜过一般的绿茶。
最后，特级龙井是龙井茶的顶级档次之一。特级龙井的茶叶采摘时间较为晚，茶叶内含物质更少，但是特级龙井的茶叶外形整齐，色泽嫩绿，叶片匀匀展开，清香持久回甘，口感鲜爽，香气浓郁，是龙井茶中的极品。特级龙井茶叶的外形、口感、香气都具有极高的品质，是茶叶中的精品。
总的来说，龙井茶一芽二叶是指龙井茶的采摘原料，选取上面一条嫩芽，下面两片嫩叶为采摘标准，龙井茶的品质主要取决于采摘的时间、工艺以及茶园的地理环境。一芽二叶的龙井茶分为明前龙井、一级龙井和特级龙井三个档次，其中明前龙井是最高品质的龙井茶，一级龙井次之，特级龙井是顶级中的顶级。不同档次的龙井茶在口感、香气和外观上略有不同，但都具有龙井茶的特点，是中国优质绿茶中的瑰宝。
