福鼎白茶工艺最早可以追溯到唐代，但真正成熟的福鼎白茶工艺则可以追溯到宋代。宋代时期，福建福鼎地区的白茶开始得到各地的认可和青睐，成为了一种备受推崇的名茶。福鼎白茶工艺在宋代得到了进一步的发展和完善，这也为日后的白茶工艺奠定了坚实的基础。
福鼎白茶的工艺主要包括采摘、萎凋、炒制和干燥四个主要环节。首先是采摘，福鼎白茶采用鲜嫩的芽头，通常在清晨采摘。采摘时要小心翼翼地保持原有完整性，以确保白茶的品质。接下来是萎凋，将采摘下来的鲜叶摊放在通风处静置，让其自然萎凋，去除多余的水分。然后是炒制，福鼎白茶的炒制非常讲究技艺，需要炒到一定程度，既要杀青，又要保持白茶的原始香气。最后是干燥，将炒制好的白茶晾晒或者在低温环境下烘干，使其保持适当的水分含量和香气。
福鼎白茶工艺的关键在于工序繁多，每一个环节都需要非常细心和专业的操作。采摘的时机、鲜叶的处理、炒制的火候，都对最终的白茶品质有着决定性的影响。而且，福鼎白茶的工艺还在不断创新和完善中，随着时间的推移，有些工艺已经深入人心，而有些则在逐步淘汰和改进。
总的来说，福鼎白茶工艺可以说是在宋代得到了极大的发展和完善，而后续的发展也离不开这个基础。福鼎白茶因为其独特的工艺和口感，一直备受茶客们的喜爱。希望福鼎白茶工艺可以继续发扬光大，为中国茶文化做出更大的贡献。
