寿眉是一种工艺白茶，它产自中国福建省的福鼎市。白茶是一种原始茶叶，被认为是最接近自然状态的茶。它以其精致的制作过程和清淡的口感而闻名。
寿眉白茶是在采摘下来的嫩芽经过日晒、杀青、拼配、干燥等工序制作而成的。首先是采摘，寿眉白茶一般在清明至谷雨之间采摘，此时的茶树嫩芽嫩叶最嫩最嫩，富含丰富的氨基酸、咖啡碱和丰富的维生素成分。采摘后，经日晒杀青处理，这有利于茶叶内部酶的活性降低。
在拼配工序中，根据茶农的经验和技巧，将不同的鲜叶、嫩芽、老叶等按一定比例进行配比，以确保茶叶的香气和口感。而在干燥过程中，经过适当的低温杀青，使得茶叶在保持新鲜的同时能够更好地保存香气。
此外，寿眉白茶还有独特的加工工艺。在干燥后，茶叶需要在室内存放一段时间，以便让茶叶的香气逐渐散发出来。然后再进行筛分、包装等工序。在这个过程中，寿眉白茶需要进行密封、真空等处理，以确保茶叶的新鲜度和口感。
寿眉白茶以其细腻的外形、清爽的口感和独特的香气而备受青睐。在冲泡时，寿眉白茶可以泡出淡黄色清澈的茶汤，口感清新，香气四溢，有着花香和果香的风味。
因其独特的制作工艺和口感，寿眉白茶被认为是白茶中的精品。它在市场上价格昂贵，因为其产量稀少，而且品质优异。很多茶叶爱好者认为寿眉白茶是茶中的极品，即使在中国人眼里，也有许多人将寿眉白茶视为珍品。
总而言之，寿眉白茶是一种精致的工艺白茶，其制作过程非常讲究，口感独特，香气清新。它不仅是一种饮品，更是一种文化的体现，其独特的品质和口感使得它备受推崇，成为茶叶爱好者的最爱。
